Κεφτέδες «ξεστημένοι»

Υλικά (για 4 άτομα)

Για τους κεφτέδες

750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

2 μέτριες φέτες μπαγιάτικου ψωμιού, την ψίχα

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουτ. σούπας ρίγανη

1 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο

½ κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο

1 αβγό

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα

5 αβγά

500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

2 κουτ. σούπας αλεύρι

χυμό από 2 λεμόνια

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Μουσκεύετε την ψίχα του ψωμιού σε νερό μέχρι να φουσκώσει και να μαλακώσει. Τη στύβετε καλά. Σε μεγάλο μπολ αναμιγνύετε όλα τα υλικά των κεφτέδων, εκτός από το ελαιόλαδο. Ζυμώνετε μέχρι να γίνει ένα συμπαγές μίγμα και πλάθετε στρογγυλούς κεφτέδες μέτριου μεγέθους. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200^οC. Τοποθετείτε τους κεφτέδες δίπλα δίπλα σε ταψί (πήλινο κατά προτίμηση) και τους περιχύνετε με το ελαιόλαδο. Ψήνετε για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα χωρίς όμως να στεγνώσουν. Τους γυρίζετε ενδιάμεσα να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Χτυπάτε όλα τα υλικά της σάλτσας μαζί μέχρι να γίνουν ένα λείο μίγμα. Βγάζετε τους κεφτέδες από το φούρνο και τους περιχύνετε με τη σάλτσα. Βάζετε το ταψί ξανά στο φούρνο, ανεβάζετε τη θερμοκρασία στους 250^οC και ψήνετε για περίπου 15-20 λεπτά ακόμη, μέχρι να πήξει η σάλτσα και να πάρει λίγο χρώμα. Σερβίρετε τους κεφτέδες συνοδεύοντας με χωριάτικες χυλοπίτες πασπαλισμένες με τριμμένο τυρί.