Κυριακή 2 Οκτωβρίου 2022
Connect with us

Μαγειρική

Σολομός στο γκριλ με πουρέ κόκκινης φακής      

Δημοσιεύθηκε

στις

    

 

Υλικά (για 6 άτομα)

Για το σολομό

6 φιλέτα σολομού χωρίς κόκαλο (περίπου 250γρ. το καθένα)

4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

2 κουτ. γλυκού άνηθο ψιλοκομμένο

2 κουτ. γλυκού μαντζουράνα φρέσκια ή ρίγανη ψιλοκομμένη

2 κουτ. γλυκού λεμονοθύμαρο φρέσκο ή θυμάρι

⅓ φλιτζανιού λευκό κρασί (κατά προτίμηση Μοσχοφίλερο)

αλάτι, πιπέρι φρέσκο χοντροτριμμένο

λάδι για το άλειμμα

Για τον πουρέ κόκκινης φακής

400γρ. φακές κόκκινες

1 κρεμμύδι μεγάλο, χοντροκομμένο

1 καρότο καθαρισμένο, χοντροκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

1 φύλλο δάφνης

περίπου 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό

4 κουτ. σούπας βούτυρο

αλάτι, πιπέρι

Για το γαρνίρισμα

6 κουτ. σούπας (ένα τρίτο) φλιτζανιού ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο

6 φέτες λεμονιού

Εκτέλεση

Πλένετε και στραγγίζετε τα φιλέτα σολομού. Ανακατεύετε τα κρεμμυδάκια, τα αρωματικά, το κρασί, το πιπέρι και το αλάτι. Πασπαλίζετε τα φιλέτα παντού με το μίγμα και τα βάζετε σε αρκετά πλατύ σκεύος σε μια στρώση. Τα σκεπάζετε με μεμβράνη και τοποθετείτε από πάνω ένα μικρότερο βαρύ σκεύος. Πιέζετε τα φιλέτα με το σκεύος και τα βάζετε στο ψυγείο για 12 ώρες. Βράζετε τις φακές σε δύο φλιτζάνια από το ζωμό λαχανικών μαζί με το κρεμμύδι, τα καρότα, το σκόρδο, και τη δάφνη για 25 λεπτά, μέχρι να χυλώσουν καλά και να πιούν το νερό τους. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο-λίγο από τον υπόλοιπο ζωμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στο τέλος πρέπει να είναι αρκετή πηχτή η φακή. Αφαιρείτε τη δάφνη, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και το βούτυρο και περνάτε τη φακή από τον πολυκόφτη να γίνει πηχτός πουρές, χωρίς να λιώσει. Βάζετε το γκριλ να κάψει. Στραγγίζετε τα φιλέτα σολομού από τη μαρινάδα και τα σκουπίζετε να φύγουν τα κρεμμυδάκια. Τα αλείφετε παντού με λίγο λάδι και τα ψήνετε για 6 λεπτά. Γυρίζετε τα φιλέτα και τα ψήνετε από την άλλη μεριά με τον ίδιο τρόπο. Απλώνετε τον πουρέ φακής στη μέση των πιάτων σε στρογγυλό σχήμα και τοποθετείτε ένα φιλέτο από πάνω. Βάζετε το ελαιόλαδο σε μικρό τηγάνι να κάψει και προσθέτετε το δυόσμο. Μόλις αρχίζει να βγάζει το άρωμά του το σβήνετε, και με κουτάλι περιχύνετε τα φιλέτα με αυτό. Γαρνίρετε με τις φέτες λεμονιού.

Μαγειρική

Μακαρονάδα Αλφρέντο  

Δημοσιεύθηκε

στις

        

Υλικά (για 4 άτομα)

Μερίδες: 2

100 γρ. τυρί cottage

250 ml γάλα φρέσκο

1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ

1 κουτ. σκόρδο σε σκόνη

200 γρ. σπαγγέτι ολικής άλεσης

30 γρ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη

½ κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι τριμμένο

λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι

Εκτέλεση:

Ρίχνετε στον πολυκόφτη το τυρί cottage με το γάλα, το κορν φλάουρ, τη σκόνη σκόρδου και λίγο αλάτι και χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πάρετε μια σάλτσα λεία. Αδειάζετε το περιεχόμενο του πολυκόφτη σε ένα τηγάνι και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις πάρει μια βράση, μαγειρεύετε μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί ελαφρώς και να θυμίζει αυτήν της παχύρευστης κρέμα γάλακτος. Βάζετε σε μια  σπαγγετιέρα μπόλικο, ελαφρώς αλατισμένο νερό να βράσει. Ρίχνετε το ζυμαρικό και βράζετε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία ή λίγο λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο (αλ ντέντε). Τα στραγγίζετε κρατώντας λίγο από το νερό που έβρασαν. Μεταφέρετε το σπαγγέτι στο τηγάνι με τη σάλτσα τυριού και προσθέτετε την ψιλοτριμμένη παρμεζάνα και το μαύρο πιπέρι. Αν χρειαστεί, αραιώνετε με λίγο από το νερό που κρατήσατε. Μοιράζετε σε δύο πιάτα και γαρνίρετε με τον μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως.

Περισσότερα

Μαγειρική

Χοιρινές μπριζόλες φούρνου με πατάτες και μπέικον      

Δημοσιεύθηκε

στις

 

Υλικά (για 4 άτομα)

10 φέτες μπέικον, χοντροκομμένο

50 ml ε.π. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες

2 φύλλα δάφνης

2 κουτ.σούπας μουστάρδα απαλή

2 λεμόνια, τον χυμό

4 μεγάλες πατάτες, σε φέτες

1.200 γρ. χοιρινές μπριζόλες λαιμού, χωρίς κόκαλο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα και παράλληλα ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το μπέικον και το σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται. Το αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα σε πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι, το αλατοπιπερώνετε και το σοτάρετε μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Ρίχνετε και το σκόρδο και σοτάρετε για 1′. Αφαιρείτε από το τηγάνι. Σε ένα ταψί προσθέτετε τα φύλλα δάφνης, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η μουστάρδα. Ρίχνετε μέσα τις πατάτες και το μπέικον και ανακατεύετε καλά. Αλατοπιπερώνετε το κρέας καλά και το τοποθετείτε πάνω από τις πατάτες. Ψήνετε για 1 ώρα ή μέχρι να ψηθούν καλά το κρέας και οι πατάτες. Δυναμώνετε στη συνέχεια τον φούρνο στους 180°C και ψήνετε για άλλα 10΄ ή μέχρι να πάρει ένα ροδοκόκκινο χρώμα το φαγητό.

 

 

Περισσότερα

Μαγειρική

Πιπεριές κέρατο πανέ με κιμά               

Δημοσιεύθηκε

στις

   

Υλικά (για 4 άτομα)

Για τη γέμιση

10- 15 πράσινες πιπεριές κέρατο

1 ματσάκι κρεμμυδάκια, φρέσκα

3 κουτ. σούπας δυόσμο, φρέσκο

5 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο

2 πρέζες κύμινο

1 κουτ. γλυκού κουρκουμά

1 εκ. τζίντζερ, φρέσκο

250 γρ. κιμά χοιρινό

αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το πανάρισμα

250 γρ. αλεύρι

2 πρέζες αλάτι

1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 αυγό

200 ml πολύ κρύο νερό

ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Κόβετε τις πιπεριές (μόνο τη μία πλευρά) κατά μήκος και αφαιρείτε τους σπόρους. Ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον δυόσμο. Σε μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, ρίχνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε. Προσθέτετε το κύμινο, τον κουρκουμά, το τζίντζερ ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και σοτάρετε για 1΄. Προσθέτετε τον κιμά και τον σοτάρετε μέχρι ο κιμάς να «πιει» όλα τα υγρά του, αλλά να μη «στεγνώσει». Ενσωματώνετε τον δυόσμο. Γεμίζετε τις πιπεριές από το πλάι. Τις βάζετε σε ταψί και τις αφήνετε στην άκρη. Ρίχνετε όλα τα υλικά σε μπολ και ανακατεύετε να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά αρκετό ελαιόλαδο. Περνάτε μία-μία τις πιπεριές από την τεμπούρα και τις βυθίζετε στο καυτό λάδι. Μόλις πάρουν χρυσαφί χρώμα, τις αφαιρείτε και τις βάζετε σε σκεύος στρωμένο με απορροφητικό χαρτί.

Περισσότερα
Advertisement

Ροή ειδήσεων

Advertisement

Αυτή την εβδομάδα