Σεμιφρέντο σοκολάτας με σύκα και φουντούκια     

 

 

Υλικά (για 6 άτομα)

Για το σεμιφρέντο

2/3 φλιτζανιού καφέ εσπρέσο (ρόφημα)

½ φλιτζάνι λικέρ

¾ φλιτζανιού ζάχαρη

4 αποξηραμένα σύκα

5 αβγά

1½ φλιτζάνι γάλα

1 λοβό βανίλιας (μόνο τους σπόρους)

220γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη

½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή

120γρ. φουντούκια καβουρδισμένα, χοντροκομμένα

Εκτέλεση:

Βάζετε σε κατσαρόλα το εσπρέσο, το λικέρ, το μισό φλιτζάνι ζάχαρη και αφήνετε σε μέτρια θερμοκρασία να βράσουν για 3 λεπτά, να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτετε τα σύκα κομμένα στη μέση και τα αφήνετε να μαγειρευτούν για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Βάζετε τα σύκα στο ψυγείο μαζί με το σιρόπι να κρυώσουν. Χτυπάτε τα αβγά με την υπόλοιπη ζάχαρη, να αφρατέψουν, ενώ συγχρόνως ζεσταίνετε το γάλα με τη βανίλια σε κατσαρόλα. Ρίχνετε κουταλιές από το ζεστό γάλα μέσα στα αβγά, για να πάρουν θερμοκρασία και στη συνέχεια ρίχνετε όλο το μίγμα των αβγών στην κατσαρόλα με το γάλα και τα αφήνετε να βράσουν για 4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, να δέσει η κρέμα. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αδειάζετε το μίγμα αμέσως σε μπολ και το ακουμπάτε σε μεγαλύτερο μπολ με πάγο (κρύο μπεν μαρί). Μόλις πέσει η θερμοκρασία από την κρέμα ρίχνετε τη σοκολάτα, ανακατεύετε καλά να ενωθεί με το υπόλοιπο μείγμα και στη συνέχεια προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, τα φουντούκια, τα σύκα ψιλοκομμένα χωρίς το σιρόπι και ανακατεύετε με πολύ απαλές κινήσεις, να ομογενοποιηθούν. Αδειάζετε το μίγμα σε μακρόστενη φόρμα του κέικ, καλυμμένη εσωτερικά με μεμβράνη, και φυλάτε στο ψυγείο για 6 ώρες, να παγώσει το σεμιφρέντο. Σερβίρετε το σεμιφρέντο σε φέτες περιχυμένο με σιρόπι από τα σύκα.