Κυριακή 2 Οκτωβρίου 2022
Connect with us

Μαγειρική

Χοιρινό κότσι με αποξηραμένα βερίκοκα και κολοκύθα   

Δημοσιεύθηκε

στις

 

 

Υλικά (για 4 άτομα)

4 χοιρινά κότσια

Για την άλμη

2 λίτρα νερό

180 γρ. αλάτι

3 φύλλα δάφνη

2 κ. σ. μέλι

1 κ. γ. κόλιανδρο ξερό

Για τα λαχανικά

20 γρ. σταφίδες μαύρες

20 ml μπράντι

200 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου

3 σκελίδες σκόρδο

800 γρ. κολοκύθα κίτρινη

1 ξυλάκι κανέλα

20 ml πετιμέζι (προαιρετικά από φιρίκι αν βρείτε, σε επιλεγμένα καταστήματα)

200 γρ. βερίκοκα αποξηραμένα

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζετε τα υλικά της άλμης να πάρουν μια-δυο βράσεις. Αφήνετε να κρυώσει και βάζετε σε μπολ τα χοιρινά κότσια με την άλμη για 12 ώρες. Την επομένη, προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα. Ρίχνετε σε ένα μπολ τις σταφίδες και το μπράντι ώστε να μουλιάσουν. Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και την κολοκύθα και τα κόβετε σε μεγάλους κύβους. Βάζετε στη γάστρα όλα τα υλικά, εκτός από τα βερίκοκα και τις σταφίδες. Προσθέτετε τα κότσια στη γάστρα και ψήνετε για 2,5 ώρες. Ανοίγετε το καπάκι, προσθέτετε τα βερίκοκα και τις σταφίδες και ψήνετε για άλλα 20 λεπτά στους 200οC με ανοιχτό καπάκι για να πάρουν χρώμα. Σερβίρετε στο τραπέζι απευθείας από τη γάστρα, την οποία ακουμπάτε πάνω σε μια πυρίμαχη επιφάνεια (π.χ. ξύλο).

Μαγειρική

Μακαρονάδα Αλφρέντο  

Δημοσιεύθηκε

στις

        

Υλικά (για 4 άτομα)

Μερίδες: 2

100 γρ. τυρί cottage

250 ml γάλα φρέσκο

1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ

1 κουτ. σκόρδο σε σκόνη

200 γρ. σπαγγέτι ολικής άλεσης

30 γρ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη

½ κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι τριμμένο

λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι

Εκτέλεση:

Ρίχνετε στον πολυκόφτη το τυρί cottage με το γάλα, το κορν φλάουρ, τη σκόνη σκόρδου και λίγο αλάτι και χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πάρετε μια σάλτσα λεία. Αδειάζετε το περιεχόμενο του πολυκόφτη σε ένα τηγάνι και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις πάρει μια βράση, μαγειρεύετε μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί ελαφρώς και να θυμίζει αυτήν της παχύρευστης κρέμα γάλακτος. Βάζετε σε μια  σπαγγετιέρα μπόλικο, ελαφρώς αλατισμένο νερό να βράσει. Ρίχνετε το ζυμαρικό και βράζετε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία ή λίγο λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο (αλ ντέντε). Τα στραγγίζετε κρατώντας λίγο από το νερό που έβρασαν. Μεταφέρετε το σπαγγέτι στο τηγάνι με τη σάλτσα τυριού και προσθέτετε την ψιλοτριμμένη παρμεζάνα και το μαύρο πιπέρι. Αν χρειαστεί, αραιώνετε με λίγο από το νερό που κρατήσατε. Μοιράζετε σε δύο πιάτα και γαρνίρετε με τον μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως.

Περισσότερα

Μαγειρική

Χοιρινές μπριζόλες φούρνου με πατάτες και μπέικον      

Δημοσιεύθηκε

στις

 

Υλικά (για 4 άτομα)

10 φέτες μπέικον, χοντροκομμένο

50 ml ε.π. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες

2 φύλλα δάφνης

2 κουτ.σούπας μουστάρδα απαλή

2 λεμόνια, τον χυμό

4 μεγάλες πατάτες, σε φέτες

1.200 γρ. χοιρινές μπριζόλες λαιμού, χωρίς κόκαλο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα και παράλληλα ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το μπέικον και το σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται. Το αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα σε πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι, το αλατοπιπερώνετε και το σοτάρετε μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Ρίχνετε και το σκόρδο και σοτάρετε για 1′. Αφαιρείτε από το τηγάνι. Σε ένα ταψί προσθέτετε τα φύλλα δάφνης, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η μουστάρδα. Ρίχνετε μέσα τις πατάτες και το μπέικον και ανακατεύετε καλά. Αλατοπιπερώνετε το κρέας καλά και το τοποθετείτε πάνω από τις πατάτες. Ψήνετε για 1 ώρα ή μέχρι να ψηθούν καλά το κρέας και οι πατάτες. Δυναμώνετε στη συνέχεια τον φούρνο στους 180°C και ψήνετε για άλλα 10΄ ή μέχρι να πάρει ένα ροδοκόκκινο χρώμα το φαγητό.

 

 

Περισσότερα

Μαγειρική

Πιπεριές κέρατο πανέ με κιμά               

Δημοσιεύθηκε

στις

   

Υλικά (για 4 άτομα)

Για τη γέμιση

10- 15 πράσινες πιπεριές κέρατο

1 ματσάκι κρεμμυδάκια, φρέσκα

3 κουτ. σούπας δυόσμο, φρέσκο

5 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο

2 πρέζες κύμινο

1 κουτ. γλυκού κουρκουμά

1 εκ. τζίντζερ, φρέσκο

250 γρ. κιμά χοιρινό

αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το πανάρισμα

250 γρ. αλεύρι

2 πρέζες αλάτι

1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 αυγό

200 ml πολύ κρύο νερό

ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Κόβετε τις πιπεριές (μόνο τη μία πλευρά) κατά μήκος και αφαιρείτε τους σπόρους. Ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον δυόσμο. Σε μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, ρίχνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε. Προσθέτετε το κύμινο, τον κουρκουμά, το τζίντζερ ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και σοτάρετε για 1΄. Προσθέτετε τον κιμά και τον σοτάρετε μέχρι ο κιμάς να «πιει» όλα τα υγρά του, αλλά να μη «στεγνώσει». Ενσωματώνετε τον δυόσμο. Γεμίζετε τις πιπεριές από το πλάι. Τις βάζετε σε ταψί και τις αφήνετε στην άκρη. Ρίχνετε όλα τα υλικά σε μπολ και ανακατεύετε να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά αρκετό ελαιόλαδο. Περνάτε μία-μία τις πιπεριές από την τεμπούρα και τις βυθίζετε στο καυτό λάδι. Μόλις πάρουν χρυσαφί χρώμα, τις αφαιρείτε και τις βάζετε σε σκεύος στρωμένο με απορροφητικό χαρτί.

Περισσότερα
Advertisement

Ροή ειδήσεων

Advertisement

Αυτή την εβδομάδα