Σάββατο 21 Μαΐου 2022
Connect with us

Μαγειρική

Κοχύλες γεμιστές με κοτόπουλο και σπανάκι         

Δημοσιεύθηκε

στις

 

Υλικά (για 4 άτομα)

500 γρ. ζυμαρικά κοχύλες

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

180 γρ. κοτόπουλο ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

150 γρ. άσπρα μανιτάρια, ψιλοκομμένα

1 κουτ. σούπας πελτέ τομάτας

50 ml λευκό ξηρό κρασί

300 γρ. σπανάκι

1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό

400 γρ. τοματάκι ψιλοκομμένο, κονσέρβα

250 γρ. χαλούμι, ψιλοκομμένο

1 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο

½ φλιτζ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

½ πιπερίτσα τσίλι

Εκτέλεση:

Βράζετε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε. Σε τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, προσθέτετε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και το σοτάρετε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και σοτάρετε. Προσθέτετε τα μανιτάρια και σοτάρετε για 3΄ να πιουν τα υγρά τους. Ρίχνετε τον πελτέ και σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε το θυμάρι, την τομάτα κονκασέ και το σπανάκι. Αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 15′. Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύετε το χαλούμι, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνετε. Απλώνετε στη βάση ορθογώνιου πιρέξ 1 κουτ. σούπας από τη σάλτσα κοτόπουλου. Γεμίζετε ένα-ένα τα ζυμαρικά με το μείγμα τυριού και με το μείγμα του κοτόπουλου. Τοποθετείτε τα γεμιστά κοχύλια το ένα δίπλα στο άλλο στο πυρέξ. Περιχύνετε τα ζυμαρικά με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζετε με την παρμεζάνα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις για 30΄ ή μέχρι να χρυσαφίσει ελαφρά.

 

Μαγειρική

   Κριθαρότο με φιλέτο σφυρίδας

Δημοσιεύθηκε

στις

  

Υλικά (για 4 άτομα)

50 ml ε.π. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

500 γρ. κριθαράκι

100 ml κρασί λευκό, ξηρό

160 γρ. ολόκληρα τοματάκια κονσέρβα, ψιλοκομμένα

1 φύλλο δάφνης

200 γρ. λουκάνικο τσορίθο, σε φέτες

100 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες

500 γρ. περίπου φέτες σφυρίδας, κομμένες σε μέτρια κομμάτια, χωρίς το κόκαλο

200 ml ζωμό λαχανικών

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Βάζετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για 1΄-2΄, ίσα να ροδίσουν. Προσθέτετε το κριθαράκι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1΄-2΄. Σβήνετε με το κρασί, ανακατεύετε και προσθέτετε τα τοματάκια και τη δάφνη και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε για να ενωθούν τα υλικά και να πάρουν χρώμα και γεύση. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζετε το περιεχόμενό της σε ένα ταψί. Ρίχνετε τις λιαστές τομάτες και το τσορίθο σε μικρές ροδέλες. Προσθέτετε τον ζωμό και βάζετε το ταψί στον φούρνο. Κατά διαστήματα ελέγχετε και, αν δείτε ότι το κριθαράκι έχει στεγνώσει, προσθέτετε λίγο ζεστό νερό. Στα 10΄ ψησίματος προσθέτετε το ψάρι και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10΄ ή μέχρι το κριθαράκι να μαλακώσει. Όταν βγει από τον φούρνο, το κριθαράκι πρέπει να είναι αρκετά ζουμερό, γιατί θα συνεχίσει να απορροφά το ζουμί από το ταψί.

Περισσότερα

Μαγειρική

Πιλάφι με σπαράγγια       

Δημοσιεύθηκε

στις

 

 

Υλικά (για 4 άτομα)

3 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο

2 κρεµµυδάκια φρέσκα, σε ροδέλες

300 γρ. ρύζι basmati

1 µεγάλη πρέζα σαφράν σε σκόνη διαλυμένη σε 500 ml βραστό νερό

1 µατσάκι σπαράγγια

½ µατσάκι άνηθο, ψιλοκοµµένο

½ µατσάκι κόλιανδρο, ψιλοκοµµένο

60 γρ. ωµά αµύγδαλα χωρίς φλούδα, ελαφρώς καβουρδισµένα

Εκτέλεση:

Σε µεγάλο αντικολλητικό πλακερό, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρώς τα φρέσκα κρεµµυδάκια µέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε για 2΄-3΄. Προσθέτετε στο νερό το σαφράν, λίγο αλάτι και πιπέρι, κλείνετε τo πλακερό µε το καπάκι και σιγοβράζετε σε χαµηλή θερµοκρασία για 10΄-15΄ µέχρι να πιει όλο το νερό. Μόλις βράσει αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάζετε µε µια καθαρή πετσέτα και κλείνετε µε καπάκι. Αφού καθαρίσετε τα σπαράγγια, τα ψιλοκόβετε σε κοµµάτια του 1 εκ. (κρατάτε τα µαλακά µέρη του σπαραγγιού). Σε µικρή κατσαρόλα µε αλατισµένο νερό που κοχλάζει τα βράζετε για 4΄-5΄ να µαλακώσουν. Οταν το ρύζι βράσει, προσθέτετε στο πλακερό τα σπαράγγια, άνηθο και κόλιανδρο και ανακατεύετε. Ελέγχετε για αλάτι και πιπέρι και προσθέτετε ανάλογα. Σερβίρετε σε ένα βαθύ πιάτο γαρνίροντας µε τα καβουρδισµένα αµύγδαλα.

 

Περισσότερα

Μαγειρική

Κουνουπίδι στον φούρνο με τυριά και λιαστή τομάτα      

Δημοσιεύθηκε

στις

 

 

Υλικά (για 4 άτομα)

400 γρ. κουνουπίδι, σε μπουκίτσες

100 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρη

1 κουτ. σούπας φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένο

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

2 κουτ. σούπας πολτό λιαστής τομάτας

2 κουτ. σούπας φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

40 γρ. τυρί κασέρι, τριμμένο

40 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη

40 γρ. τυρί φορμαέλα, τριμμένη

40 γρ. μετσοβόνε, τριμμένο

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Σε 1 λίτρο νερό βράζετε το κουνουπίδι με μπόλικο αλάτι για 7-8΄. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος (να σιγοβράσει) μαζί με το θυμάρι, το μοσχοκάρυδο, τον πολτό λιαστής τομάτας, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Όταν το κουνουπίδι είναι έτοιμο, το σουρώνετε με σουρωτήρι και το μεταφέρετε στην κατσαρόλα με την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε με προσοχή για να μη λιώσει το κουνουπίδι και το αφήνετε για περίπου 10΄ σε πολύ σιγανή φωτιά. Αδειάζετε όλο το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ρίχνετε από πάνω τα τριμμένα τυριά και ψήνετε στον φούρνο, μέχρι να ροδίσει. Τρώγεται ζεστό ή χλιαρό.

Περισσότερα
Advertisement

Ροή ειδήσεων

Advertisement

Αυτή την εβδομάδα