Παρασκευή 29 Μαρτίου 2024
Connect with us

Μαγειρική

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια, λούντζα και τυριά

Δημοσιεύθηκε

στις

 

Υλικά (για 4 άτομα)

800γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή 400γρ. μοσχαρίσιο και 400γρ. αρνίσιο

3 φέτες λούντζα καπνιστή, ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 αβγά χτυπημένα

3 φέτες χοντρές από ψίχα ψωμιού

½ φλιτζάνι κρασί κόκκινο

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

500γρ. χυμό ντομάτας συμπυκνωμένο

125γρ. μανιτάρια φρέσκα, σε λεπτές φέτες

100γρ. κεφαλογραβιέρα, σε λεπτά μπαστουνάκια

80γρ. καπνιστό τυρί Μετσοβόνε, σε λεπτά μπαστουνάκια

1 ξυλάκι κανέλας

2-3 φύλλα δάφνης

1 κουτ. σούπας κύμινο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Μουσκεύετε την ψίχα του ψωμιού στο κρασί και προσθέτετε νερό να σκεπαστεί η ψίχα. Αφήνετε να φουσκώσει το ψωμί και στραγγίζετε καλά. Ανακατεύετε σε μεγάλο μπολ κιμά, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό, αβγά, την ψίχα του ψωμιού, κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνετε να ομογενοποιηθούν. Στρώνετε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας και απλώνετε το μίγμα σε τετράγωνο κομμάτι 35×35εκ. Σκορπάτε από πάνω τα μανιτάρια, τα τυριά και τη λούντζα. Τυλίγετε σε ρολό, πιέζοντας τις άκρες. Τυλίγετε στη λαδόκολλα διπλώνοντας τις άκρες από κάτω και τοποθετείτε σε μακρόστενο, πυρίμαχο σκεύος. Ψήνετε στον φούρνο για 30 λεπτά. Το βγάζετε και αφαιρείτε τη λαδόκολλα αφήνοντας το ζωμό στο ταψί. Σπάτε το ξυλάκι κανέλας σε μικρότερα κομμάτια, τα καρφώνετε στο ρολό, πιέζοντας και τα φύλλα της δάφνης ενδιάμεσα. Περιχύνετε με το λάδι και με το συμπυκνωμένο χυμό τομάτας. Χαμηλώνετε στους 180οC και βάζετε να ψηθεί για 35 λεπτά ακόμη. Αν η σάλτσα πήξει πολύ, προσθέτετε ένα φλιτζάνι νερό. Περιχύνετε με τη σάλτσα του ταψιού 2-3 φορές κατά το ψήσιμο. Αφήνετε το ρολό να κρυώσει καλά πριν το κόψετε. Σερβίρετε με πατάτες πουρέ ή πιλάφι.


Ροή ειδήσεων

Advertisement