Γρήγορη πίτσα με τομάτες, μοτσαρέλα και πέστο βασιλικού

Υλικά (για 4 άτομα)

350 γρ. ζύμη για πίτσα

50 γρ. παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη

12-14 τομάτες, κομμένες σε φέτες

1 μπάλα μοτσαρέλα βουβαλίσια, σε κομμάτια

2-3 κουτ. σούπας πέστο βασιλικού, έτοιμο από βαζάκι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Ανοίγετε τη ζύμη με πλάστη και της δίνετε ορθογώνιο σχήμα, ανασηκώνοντας λίγο τις άκρες για να σχηματιστεί ένα γείσο. Πασπαλίζετε με την παρμεζάνα, καλύπτετε με φέτες τομάτας με τέτοιον τρόπο ώστε η μία να μισοκαλύπτει την άλλη. Καλύπτετε όλη τη βάση. Αλατίζετε καλά και ψήνετε σε πλάκα για πίτσα για 25΄ ή μέχρι η ζύμη να πάρει χρυσό χρώμα, να φουσκώσει και οι τομάτες να καραμελώσουν λίγο. Ξεφουρνίζετε, μοιράζετε τη μοτσαρέλα από πάνω, περιχύνετε με λίγο πέστο, κόβετε τριγωνικά κομμάτια και σερβίρετε αμέσως σε ξύλινη παλέτα πίτσας.