Φριτάτα με αγκινάρες και φέτα 

 

 

Υλικά (για 4 άτομα):

8 αγκινάρες

150γρ. φέτα

6 αβγά

200γρ. αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο

2 κουτ. σούπας γάλα

χυμό 2 λεμονιών

1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις περνάτε από το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Τις κόβετε σε λεπτές φέτες και τις βράζετε για 5 λεπτά. Στραγγίζετε καλά τις αγκινάρες, τις αλευρώνετε ελαφρά και τις τηγανίζετε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Χτυπάτε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτετε το γάλα, τη φέτα, το μαϊντανό και τον αρακά. Περιχύνετε με το μίγμα των αβγών τις αγκινάρες. Όταν η φριτάτα ψηθεί από τη μία πλευρά, τη γυρίζετε και από την άλλη πλευρά. Σερβίρετε με φυλλαράκια μαϊντανού.