Νουντλς ρυζιού με τηγανιά γαλοπούλας       

Υλικά (για 4 άτομα)

1.200γρ. γαλοπούλα στήθος ή μπούτι, σε κύβους

1 κουτ. σούπας τζίντζερ ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν (σε μπαστουνάκια)

1 κίτρινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν

2 κοτσάνια σέλερι καθαρισμένα, σε λεπτές φέτες

150γρ. baby καλαμπόκι, κομμένο στη μέση

250γρ. καρότο κομμένο ζουλιέν

100γρ. νουντλς ρυζιού ή φιδέ

3 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε λεπτές φέτες

3 κουτ. σούπας σάκε

3 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας

1 κουτ. σούπας γλυκιά σάλτσα σόγιας

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κουτ. μέλι διαλυμένο στο σάκε

1 κουτ. σούπας σησαμέλαιο

200γρ. κάσιους

½ ματσάκι δυόσμο χοντροκομμένο

Εκτέλεση:

Βράζετε νερό σε μια κατσαρόλα, απομακρύνετε από τη φωτιά, ρίχνετε και κρατάτε τα νουντλς στο ζεστό νερό για 4 λεπτά. Σουρώνετε και κρυώνετε με μπόλικο κρύο νερό. Αν έχετε φιδέ, τον βράζετε για 2-3 λεπτά και τον σουρώνετε. Τον κρυώνετε με τον ίδιο τρόπο. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι ή σε ένα γουόκ, θα μαγειρέψετε το φαγητό σε δύο φάσεις (όχι όλο μαζί), για να γίνει σωστά. Αφού ζεστάνετε το τηγάνι πάρα πολύ καλά, ρίχνετε το λάδι και αμέσως μετά τη γαλοπούλα. Σοτάρετε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα (stir-fry). Προσθέτετε το τζίντζερ και το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό. Ρίχνετε όλα τα λαχανικά και σοτάρετε για μισό λεπτό επιπλέον. Συνεχίζετε ρίχνοντας τα νουντλς, τη σάλτσα σόγιας, το σάκε με το μέλι και τη γλυκιά σάλτσα σόγιας και ανακατεύετε μέχρι όλα τα υλικά ζεσταθούν σωστά. Απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέτετε το σησαμέλαιο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το δυόσμο. Σερβίρετε σε μια πιατέλα και πασπαλίζετε από πάνω με τα κάσιους.