Κυριακή 7 Αυγούστου 2022
Connect with us

Μαγειρική

Ψαρονέφρι με άσπρα σταφύλια, μούστο και κρασί

Δημοσιεύθηκε

στις

 

 

Υλικά (για 4 άτομα)

750γρ. ψαρονέφρι

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί

1 ποτήρι κρασιού μούστο λευκό

1 φυλλαράκι αρμπαρόριζα

1 φλιτζάνι σταφύλια άσπρα χωρίς κουκούτσι

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Μέσα σε τηγάνι σοτάρετε με το ελαιόλαδο το σκόρδο, προσθέτετε το ψαρονέφρι, αλατοπιπερώνετε και το ροδίζετε απ’ όλες τις πλευρές. Μόλις ροδίσει, σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Τότε προσθέτετε το μούστο, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να μαγειρευτεί για 7 λεπτά. Προσθέτετε τα σταφύλια και την αρμπαρόριζα 3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Σερβίρετε το φαγητό σε πιάτα κόβοντας το ψαρονέφρι σε φέτες και προσθέτοντας μερικά σταφύλια και σάλτσα από το τηγάνι. Συνοδεύετε με πατάτες τηγανητές ή άλλη γαρνιτούρα της επιλογής σας.

Μαγειρική

Κολοκύθια με κιμά

Δημοσιεύθηκε

στις

 

 

Υλικά (για 4 άτομα)

12 κολοκύθια μέτρια, στρογγυλά

1 κρεμμύδι κομμένο στα 4

1 ματσάκι μαϊντανό

6 κλαδάκια άνηθο ψιλοκομμένο

6 κλαδάκια μαντζουράνα

400γρ. κιμά μοσχαρίσιο

6 κουτ. σούπας πλιγούρι

1 κονσέρβα τοματάκια κονκασέ

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

4 πατάτες μεγάλες καθαρισμένες, κομμένες κυδωνάτες

4 κουτ. σούπας μαντζουράνα φρέσκια, ψιλοκομμένη

1½ φλιτζάνι φέτα χοντροτριμμένη

λίγη ζάχαρη

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Πλένετε, ξύνετε λίγο εξωτερικά τα κολοκύθια και κόβετε με μια οριζόντια τομή τα «καπάκια» τους τα οποία κρατάτε. Αδειάζετε την ψίχα τους και την αφήνετε στην άκρη. Αλατίζετε εσωτερικά τα κολοκύθια και τα αραδιάζετε σε γάστρα με καπάκι. Ψιλοκόβετε στο μπλέντερ ένα φλιτζάνι από την ψίχα των κολοκυθιών μαζί με το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τα κλαδάκια του άνηθου και της μαντζουράνας, τρεις κουταλιές της σούπας από το κονκασέ, λίγη ζάχαρη, ανάλογο αλατοπίπερο και λίγο από το ελαιόλαδο. Ρίχνετε το μίγμα σε μπολ και το ανακατεύετε με τον κιμά, το πλιγούρι και επιπλέον αλατοπίπερο. Με αυτό το μίγμα γεμίζετε τα κολοκύθια κατά τα ¾ και τα σκεπάζετε με τα καπάκια που έχετε κρατήσει. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Ετοιμάζετε τις πατάτες και, αφού τις αλατοπιπερώσετε, τις τοποθετείτε ενδιάμεσα από τα κολοκύθια. Αναμιγνύετε στο μπλέντερ το υπόλοιπο κονκασέ με λίγο νερό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, την ψιλοκομμένη μαντζουράνα κι ανάλογο αλατοπίπερο. Με αυτό το μίγμα περιχύνετε τα κολοκύθια στο ταψί, σκεπάζετε τη γάστρα με το καπάκι και τη βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα. Ελέγχετε τα υγρά μήπως χρειάζεται να προσθέσετε λίγο νερό και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10 λεπτά χωρίς το καπάκι. Μόλις σβήσετε το φούρνο πασπαλίζετε το φαγητό με την τριμμένη φέτα και το αφήνετε να σταθεί για 15 λεπτά πριν σερβίρετε.

Περισσότερα

Μαγειρική

Ριγκατόνι με καπνιστό χοιρομέρι, φασολάκια και λιαστή τομάτα

Δημοσιεύθηκε

στις

 

 

Υλικά (για 4 άτομα)

40 ml ε.π. ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο, ελαφρά σπασμένες

150 γρ. καπνιστό χοιρομέρι, σε κύβους

100 γρ. φασολάκια τσαουλιά ελαφρά βρασμένα, κομμένα

500 γρ. ριγκατόνι

2 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο

3 κουτ. σούπας λιαστές τομάτες, ψιλοκομμένες

30 γρ. γραβιέρα Ηπείρου

30 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο

Αλάτι

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι βάζετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά τις δύο σκελίδες σκόρδο. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα τις αφαιρείτε και προσθέτετε το καπνιστό χοιρομέρι και το αφήνετε να πάρει χρώμα. Προσθέτετε τα φασολάκια, αλατίζετε ελαφρά και συνεχίζετε το τσιγάρισμα για 1΄. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά. Βράζετε τα ριγκατόνι σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 4΄ κρατώντας λίγο νερό από το βράσιμο. Τα ρίχνετε στο τηγάνι ή σε μια πιο μεγάλη  κατσαρόλα μαζί με το χοιρομέρι και τα φασολάκια με νερό από το βράσιμο και τα μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν al dente. Εκτός φωτιάς προσθέτετε τον δυόσμο, τις λιαστές τομάτες, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τη γραβιέρα και ανακατεύετε καλά. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό για να έχετε ένα πιο κρεμώδες αποτέλεσμα. Σερβίρετε σε πιάτα πασπαλίζοντας από πάνω με το κουκουνάρι.

Περισσότερα

Μαγειρική

Μελιτζάνες παπουτσάκια με απάκι και ξηρό ανθότυρο    

Δημοσιεύθηκε

στις

 

 

Υλικά (για 4 άτομα)

4 μικρές μελιτζάνες φλάσκες

60ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

180γρ. απάκι, σε μικρούς κύβους

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 καρότο, τριμμένο

2 ντομάτες φρέσκες, τριμμένες

200γρ. ξηρό ανθότυρο, τριμμένο

½ ματσάκι μαϊντανό (μόνο φύλλα), ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200οC. Πλένετε και σκουπίζετε τις μελιτζάνες και με ένα μαχαίρι τις κόβετε κάθετα στη μέση. Χαράζετε σταυρωτά την ψίχα τους και ραντίζετε με λίγο από το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε και ψήνετε στον φούρνο για 30 λεπτά. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνετε το κρεμμύδι, αλατίζετε και σοτάρετε για 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το απάκι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα. Ρίχνετε το καρότο, τις τομάτες, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να μαγειρευτούν για 10 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτετε τον μαϊντανό και τον μισό ανθότυρο. Ανακατεύετε καλά. Βγάζετε τις μελιτζάνες από τον φούρνο και με ένα κουτάλι πιέζετε τη σάρκα τους για να δημιουργήσετε χώρο για τη γέμιση. Γεμίζετε μέχρι επάνω με τη γέμιση, πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο ανθότυρο και βάζετε ξανά στον φούρνο. Ψήνετε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα οι μελιτζάνες.

Περισσότερα
Advertisement

Ροή ειδήσεων

Advertisement

Αυτή την εβδομάδα