Τρίτη 19 Μαρτίου 2024
Connect with us

Μαγειρική

Κουσκούς με γαρίδες      

Δημοσιεύθηκε

στις

 

Υλικά (για 4 άτομα)

24 γαρίδες μεγάλες

ξύσμα και χυμό από 1 λάιμ

μερικά φυλλαράκια λουΐζας ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι σε φέτες

1 καρότο σε ροδέλες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

½ φινόκιο ψιλοκομμένο

500γρ. κουσκούς ζυμαρικό

1 νεροπότηρο λευκό κρασί ξηρό

1 τομάτα τριμμένη

50γρ. βούτυρο

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τις γαρίδες από κεφάλια και κελύφη κρατώντας μόνο τις ουρές. Αφαιρείτε το εντόσθιο της ράχης και αραδιάζετε τις γαρίδες σε ταψί. Πασπαλίζετε με το ξύσμα του λάιμ, τα φυλλαράκια της λουΐζας, το σκόρδο και ραντίζετε με το χυμό του λάιμ και λίγο από το ελαιόλαδο. Αλατίζετε και ανακατεύετε. Αφήνετε τις γαρίδες στο ψυγείο να μαριναριστούν. Βάζετε τα κεφάλια και τα κελύφη της γαρίδας σε μια κατσαρόλα και μόλις κάψει, προσθέτετε λίγο από το λάδι, το κρεμμύδι σε φέτες, το καρότο και σοτάρετε να αλλάξουν χρώμα οι γαρίδες. Προσθέτετε ένα λίτρο καυτό νερό και βράζετε για 30 λεπτά τουλάχιστον. Σουρώνετε και κρατάτε το ζωμό στην άκρη ζεστό. Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το φινόκιο να γυαλίσουν. Προσθέτετε το κουσκούς και ανακατεύετε να σκεπαστεί με το λάδι και να γυαλίσει. Σβήνετε με το κρασί και περιμένετε να απορροφηθεί. Προσθέτετε την τριμμένη τομάτα και ανακατεύετε. Ρίχνετε σταδιακά το ζωμό, όσο χρειαστεί μέχρι να μαγειρευτεί και να χυλώσει το κουσκούς και να μείνει μελωμένο, χωρίς να λασπώσει. Στο τέλος ανακατεύετε μέσα το βούτυρο. Στο μεταξύ ψήνετε και τις γαρίδες σε ένα αντικολλητικό τηγάνι για 1 λεπτό περίπου από την κάθε μεριά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Σερβίρετε το κουσκούς σε μπολ συνοδεύοντας με τις γαρίδες από πάνω.


Ροή ειδήσεων

Advertisement