Κυριακή 28 Νοεμβρίου 2021
Connect with us

Μαγειρική

Ταλιατέλες με σάλτσα από καλαμαράκια και πιπεριές                                          

Δημοσιεύθηκε

στις

 

Υλικά (για 4 άτομα)

600γρ. ταλιατέλες

2 κονσέρβες καλαμαράκια σε πικάντικη σάλτσα, σε ροδέλες

2 πιπεριές πράσινες μέτριες ή 1 πράσινη και 1 κίτρινη, σε λωρίδες

2 πιπεριές Φλωρίνης μέτριες, σε λωρίδες

1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1½ φλιτζάνι τοματοχυμό

¼ φλιτζανιού ούζο ή ½ φλιτζάνι κρασί λευκό

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε τις πιπεριές και ανακατεύετε μέχρι να μαραθούν. Σβήνετε με το ούζο ή το κρασί και προσθέτετε την τομάτα, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά. Λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά, ρίχνετε τα καλαμαράκια. Για να ετοιμάσετε τις ταλιατέλες τις βράζετε σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τις σουρώνετε χωρίς να τις ξεπλύνετε με νερό. Τις περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο αμέσως και τις ανακατεύετε για να μην κολλήσουν. Σερβίρετε τις ταλιατέλες στα πιάτα και τις περιχύνετε με τα καλαμαράκια και τη σάλτσα τους.

Μαγειρική

Ρεβίθια με μάραθα και λουκάνικα                    

Δημοσιεύθηκε

στις

 

 

Υλικά (για 4 άτομα)

250γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς και στραγγισμένα

1 ματσάκι μάραθο πλυμένο και χοντροκομμένο

250γρ. σπανάκι πλυμένο και χοντροκομμένο

3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1-2 λουκάνικα χωριάτικα σε φέτες λεπτές

1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες

2 κουτ. σούπας πελτέ διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό

½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζετε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό για 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε και φυλάτε λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε το σπανάκι, το μάραθο, αλάτι, πιπέρι και σοτάρετε μέχρι να μαραθούν τα χόρτα. Ρίχνετε λίγο νερό και αφήνετε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα. Στη συνέχεια, προσθέτετε τα ρεβίθια, ανακατεύετε και σιγοβράζετε για 10 λεπτά ακόμη. Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε τα λουκάνικα να πάρουν λίγο χρώμα. Πετάτε το λίπος που θα βγάλουν και τα ρίχνετε στα ρεβίθια, να βράσουν άλλα 5 λεπτά μαζί. Σερβίρετε το φαγητό σε πιάτα συνοδεύοντας με χωριάτικο ψωμί.

Περισσότερα

Μαγειρική

Φασόλια με λαχανικά

Δημοσιεύθηκε

στις

Υλικά (για 4 άτομα)

500 γρ. φασόλια γίγαντες

2 κρεμμύδια σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

ΚΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ - ΑΧΑΪΑ - ΑΙΓΙΑΛΙΑ

2 μέτρια καρότα ψιλοκομμένα

500 γρ. τομάτα

1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο

3-4 κλαράκια σέλινο

2 χούφτες άνηθο ψιλοκομμένο

Ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Μουσκεύετε τα φασόλια για 12 τουλάχιστον ώρες. Αφαιρείτε τα φλουδάκια από 5-6 από αυτά. Τα βάζετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνετε και κρατάτε ένα φλιτζάνι από το ζουμί τους. Σoτάρετε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τη τομάτα, το σέλινο χοντροκομμένο και αλατοπίπερο. Σε πυρίμαχο σκεύος ή ταψί βάζετε τα φασόλια, τα αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τη σάλτσα και το ζωμό που κρατήσατε από το βράσιμο. Ρίχνετε και το μισό άνηθο ψιλοκομμένο. Ανακατεύετε και τα βάζετε στο φούρνο στους 200οC σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε αρχικά για 35 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο, κατεβάζετε λίγο τη θερμοκρασία και συνεχίζετε μέχρι να μελώσει η σάλτσα, περίπου μισή ώρα ακόμα. Βγάζετε τους γίγαντες από το φούρνο, τους αφήνετε λίγο να κρυώσουν και ραντίζετε με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και τον υπόλοιπο άνηθο. Καλή σας όρεξη!

Περισσότερα

Μαγειρική

    Φασολάκια γιαχνί με πατάτες και μυρωδικά

Δημοσιεύθηκε

στις

 

Υλικά (για 4 άτομα)

60 γρ. ελαιόλαδο

300 γρ. κρεμμύδι ξερό, σε λεπτές φέτες

250 γρ. καρότα, σε μεσαία καρέ

10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

600 γρ. πατάτες, κυδωνάτες

600 γρ. τομάτα κονκασέ

60 γρ. πελτές τομάτας

450 γρ. νερό

650 γρ. φασολάκια, καθαρισμένα

10 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος

5 γρ. μάραθος, ψιλοκομμένος

10 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε καλά μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Αλατίζετε και «ιδρώνετε» το κρεμμύδι έως ότου διαπιστώσετε ότι έχει μαλακώσει. Προσθέτετε το σκόρδο και μόλις μυρίσει ρίχνετε στην κατσαρόλα σας τις τομάτες, τα καρότα, τις πατάτες και τον πελτέ. Ρίχνετε έπειτα το νερό και αφήνετε να πάρουν βράση όλα τα υλικά μαζί. Έπειτα προσθέτετε τα φασολάκια και μαγειρεύετε το φαγητό σας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα φασολάκια. Έπειτα ρίχνετε τον μαϊντανό, τον μάραθο και τη ζάχαρη. Το φαγητό σας είναι έτοιμο! Αν λατρεύετε το τυρί, απαιτείται να συνοδεύσετε το φαγητό με φέτα. Τέλος, προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε μαζί με τις πατάτες και μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια.

 

 

Περισσότερα
ΚΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ - ΑΧΑΪΑ - ΑΙΓΙΑΛΙΑ
Advertisement

Ροή ειδήσεων

Advertisement

Αυτή την εβδομάδα