Πέμπτη 1 Δεκεμβρίου 2022
Connect with us

Μαγειρική

Βίδες με πέστο, απάκι και τηγανητό αυγό    

Δημοσιεύθηκε

στις

 

 

Υλικά (για 4 άτομα)

300 γρ. βίδες

λίγο ε.π. ελαιόλαδο

2 αυγά, φρέσκα

λίγο μπούκοβο, σε νιφάδες

8 λεπτές φέτες χοιρινό απάκι

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Για το πέστο βασιλικού

15 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο

70 γρ. φύλλα βασιλικό πλατύφυλλο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

20 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

60 ml ε.π. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνετε το κουκουνάρι και το καβουρδίζετε. Το μεταφέρετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το αφήνετε να κρυώσει. Στον πολτοποιητή ρίχνετε μέσα όλα τα υλικά και τα χτυπάτε να γίνουν λεία πάστα. Δοκιμάζετε για αλάτι και προσθέτετε ανάλογα. Αν χρειαστεί, προσθέτετε και λίγο ελαιόλαδο (10 ml) και χτυπάτε ξανά να ομογενοποιηθεί. Αδειάζετε το πέστο σε μπολ. Βράζετε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Όσο βράζουν, σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ρίχνετε 100 ml ελαιόλαδο. Σπάτε προσεκτικά και ρίχνετε ένα-ένα τα αυγά στο τηγάνι και αφήνετε να μαγειρευτούν μέχρι να σφίξει το ασπράδι. Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά, τα σουρώνετε και τα ανακατεύετε με 1 κουτ. σούπας πέστο. Μοιράζετε τις βίδες σε πιάτα, από πάνω ακουμπάτε ένα αυγό, πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και μπούκοβο, στο πλάι βάζετε φέτες απάκι και περιχύνετε με λίγο επιπλέον πέστο. Σερβίρετε αμέσως.

Μαγειρική

Πέννες με μπλε τυρί, μπρόκολο και καρύδια

Δημοσιεύθηκε

στις

 

 

Υλικά (για 4 άτομα)

350γρ. πένες, ριγκατόνι ή άλλο κοντό ζυμαρικό της επιλογής σας

200γρ. κορυφές από μπρόκολο

2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

100γρ. μπλε τυρί, σε κυβάκια

100γρ. τυρί κρέμα

½ ματσάκι σχοινόπρασο

λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο

2-3 κλαδάκια θυμάρι φρέσκο

4 κουτ. σούπας καρύδια ψημένα, ψιλοκομμένα

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Τοποθετείτε όλα τα υλικά εκτός από το θυμάρι και τα καρύδια σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι και προσθέτετε 1 λίτρο νερό καυτό. Bράζετε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα. Στο τέλος προσθέτετε τα φυλλαράκια του θυμαριού και σερβίρετε το φαγητό προσθέτοντας τα καρύδια ψημένα και ψιλοκομμένα και επιπλέον πιπέρι αν θέλετε.

 

Περισσότερα

Μαγειρική

Σπαγγέτι με σάλτσα από κολοκύθι     

Δημοσιεύθηκε

στις

 

 

Υλικά (για 4 άτομα)

1 κιλό κολοκύθια, κομμένα στη μέση οριζόντια

50 ml ε.π. ελαιόλαδο

250 γρ. κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες

100 γρ. καρότα, χοντροτριμμένα

2 κ.σ. πάστα ντομάτας

400 γρ. ντοματάκια κονσέρβα

1 καλή πρέζα ζάχαρη

5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

Για το σερβίρισμα

500 γρ. σπαγγέτι βρασμένο

70 γρ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη

φύλλα βασιλικού

Εκτέλεση:

Κόβετε τα κολοκύθια σε μισές ροδέλες σαν μισοφέγγαρα, όσο πιο λεπτές γίνεται. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ένα σκούρο καστανό χρώμα. Ρίχνετε ελάχιστο νερό αν κολλήσουν. Προσθέτετε τα κολοκύθια και τα καρότα και μαγειρεύετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10΄ ανακατεύοντας, μέχρι να χάσουν τον όγκο τους και να πάρουν λίγο χρώμα. Χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για 30΄. Αν πιάσουν λίγο και καραμελώσουν, ρίχνετε νερό ανά διαστήματα και ξύνοντας τον πάτο τους σκεύους με μαρίζ να ξεκολλήσουν. Προσθέτετε την πάστα τομάτας και τα τοματάκια και μαγειρεύετε για 2΄. Ρίχνετε τη ζάχαρη και το σκόρδο και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Ανακατεύετε το σπαγγέτι με τη σάλτσα και μοιράζετε σε πιάτα. Πασπαλίζετε με παρμεζάνα, γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού και σερβίρετε.

Περισσότερα

Μαγειρική

Πικάντικη και κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού

Δημοσιεύθηκε

στις

 

 

Υλικά (για 4 άτομα)

1 μεγάλο κουνουπίδι (περίπου 450 γρ.), χωρίς τα εξωτερικά του φύλλα

2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, λεπτοκομμένες

1 κουτ. σούπας κάρι

1 λίτρο ζωμό λαχανικών

100 γρ. γιαούρτι

½ λεμόνι, τον χυμό του

λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Αφαιρείτε τα φύλλα και κόβετε σε μικρά μπουκετάκια το κουνουπίδι. Καθαρίζεε το κοτσάνι και το κόβετε και αυτό σε κομμάτια. Κρατάτε 2 από τα πιο όμορφα μπουκετάκια στην άκρη. Βάζετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και αφού ζεσταθεί, ρίχνετε το κουνουπίδι με το κρεμμύδι και τα μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Ρίχνετε το σκόρδο και μαγειρεύετε το μείγμα για 2 επιπλέον λεπτά ενώ στη συνέχεια προσθέτετε και το κάρι, αφήνοντας το κουνουπίδι στη φωτιά για ακόμη 1 λεπτό. Μετά ρίχνετε τον ζωμό λαχανικών και σιγοβράζετε τα υλικά μας για 20 λεπτά. Κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε το γιαούρτι και ανακατεύετε καλά. Παίρνετε ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι και κόβετε προσεκτικά τα δυο μπουκετάκια που είχαν απομείνει, για το γαρνίρισμα. Αφού τα τεμαχίσετε, ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και τον χυμό από μισό λεμόνι. Αδειάζετε τη σούπα σε μπολ, γαρνίρετε με το μπουκετάκια κουνουπιδιού και προσθέτετε στο τέλος, αν θέλετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπερι.

Περισσότερα
Advertisement

Ροή ειδήσεων

Advertisement

Αυτή την εβδομάδα