Σουπιές κρασάτες με κρεμμυδάκια στιφάδο

Υλικά (για 4 άτομα)

120 ml ε.π. ελαιόλαδο

500 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου, καθαρισμένα

3-4 σκελίδες σκόρδο

1 κιλό φρέσκες σουπιές

1 κουτ. γλυκού τοματοπελτέ

1 φύλλο δάφνης

2-3 κόκκους μπαχάρι

2-3 γαρίφαλα

1 ξυλάκι κανέλλας

1 ποτηράκι κρασί

2 μεγάλες ώριμες τομάτες, αποφλοιωμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες

μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

ανθό αλατιού

Εκτέλεση:

Σε τηγάνι βάζετε το μισό ελαιόλαδο, τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα και τα αχνίζετε να γυαλίσουν και να μελώσουν, για 15΄. Καθαρίζετε και κόβετε τις σουπιές σε χοντρά κομμάτια, αφού βγάλετε το κόκαλο. Τις βάζετε σκέτες σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, να αχνιστούν και να βγάλουν τα υγρά τους. Όταν απορροφήσουν τα υγρά τους, προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα. Τα σοτάρετε όλα μαζί και προσθέτετε τον τοματοπελτέ. Ανακατεύετε καλά να σοταριστεί ο τοματοπελτές και προσθέτετε τα μπαχαρικά. Συνεχίζετε το ανακάτεμα. Σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτετε τη φρέσκια τομάτα. Αλατοπιπερώνετε και, αν χρειάζεται, βάζετε ένα ποτήρι νερό. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, να μαλακώσουν οι σουπιές και τα κρεμμυδάκια και να μελώσει η σάλτσα.