Κυριακή 5 Φεβρουαρίου 2023
Connect with us

Μαγειρική

Πικάντικη και κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού

Δημοσιεύθηκε

στις

 

 

Υλικά (για 4 άτομα)

1 μεγάλο κουνουπίδι (περίπου 450 γρ.), χωρίς τα εξωτερικά του φύλλα

2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, λεπτοκομμένες

1 κουτ. σούπας κάρι

1 λίτρο ζωμό λαχανικών

100 γρ. γιαούρτι

½ λεμόνι, τον χυμό του

λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Αφαιρείτε τα φύλλα και κόβετε σε μικρά μπουκετάκια το κουνουπίδι. Καθαρίζεε το κοτσάνι και το κόβετε και αυτό σε κομμάτια. Κρατάτε 2 από τα πιο όμορφα μπουκετάκια στην άκρη. Βάζετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και αφού ζεσταθεί, ρίχνετε το κουνουπίδι με το κρεμμύδι και τα μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Ρίχνετε το σκόρδο και μαγειρεύετε το μείγμα για 2 επιπλέον λεπτά ενώ στη συνέχεια προσθέτετε και το κάρι, αφήνοντας το κουνουπίδι στη φωτιά για ακόμη 1 λεπτό. Μετά ρίχνετε τον ζωμό λαχανικών και σιγοβράζετε τα υλικά μας για 20 λεπτά. Κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε το γιαούρτι και ανακατεύετε καλά. Παίρνετε ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι και κόβετε προσεκτικά τα δυο μπουκετάκια που είχαν απομείνει, για το γαρνίρισμα. Αφού τα τεμαχίσετε, ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και τον χυμό από μισό λεμόνι. Αδειάζετε τη σούπα σε μπολ, γαρνίρετε με το μπουκετάκια κουνουπιδιού και προσθέτετε στο τέλος, αν θέλετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπερι.

Μαγειρική

Χοιρινό με δαμάσκηνα    

Δημοσιεύθηκε

στις

 

Υλικά (για 4 άτομα)

140 ml ε.π. ελαιόλαδο

1 κιλό χοιρινό µπούτι ή σπάλα, σε κύβους

1 κρεμμύδι, σε κύβους

1 καρότο, σε κύβους

1 κλωνάρι σέλερι, σε κύβους

1 πράσο, το άσπρο µέρος, σε κύβους

1 σκελίδα σκόρδο, σε φετες

1 φύλλο δάφνης

1 ξύλο κανέλας

3 γαρίφαλα

3 κόκκους µπαχάρι

250 ml λευκό ξηρό κρασί

3 κουτ. σούπας συµπυκνωµένο χυµό τοµάτας

100 γρ. βούτυρο

2 κυδώνια χωρίς κουκούτσια, σε φέτες

12 δαµάσκηνα ξερά

1 κουτ. σούπας µέλι θυµαρίσιο

1 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαµικό

ανθό αλατιού

µαύρο πιπέρι φρεσκοτριµµένο

Εκτέλεση:

Σε µεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε µέτρια προς δυνατή φωτιά και θωρακίζετε το κρέας. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι, το πράσο και το σκόρδο, ανακατεύοντας µε σπάτουλα να µαραθούν και να καραµελώσουν. Προσθέτετε τα µπαχαρικά και σβήνετε µε το κρασί. Μόλις εξατµιστεί προσθέτετε τον χυµό της τοµάτας, λίγο νερό, αλατοπιπερώνετε, κλείνετε µε το καπάκι και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει και να µαλακώσει για 1 ώρα. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο επιπλέον νερό. Ταυτόχρονα, σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε τις φέτες κυδωνιών στο βούτυρο, τα δαµάσκηνα, το µέλι και σβήνετε µε το ξίδι. Μαγειρεύετε µέχρι να γλασαριστούν. Δοκιµάζετε το κρέας και, όταν είναι σχεδόν έτοιµο, αραδιάζετε τα φρούτα στην κατσαρόλα. Δίνετε µια βράση, χαµηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να µαγειρευτούν µαζί για 15΄ µέχρι να µελώσει ωραία το φαγητό.

Περισσότερα

Μαγειρική

Ψητός μπακαλιάρος με κρούστα ψωμιού (Bacalhau com Broa)  

Δημοσιεύθηκε

στις

 

Υλικά (για 4 άτομα)

6-8 κομμάτια παστό μπακαλιάρο, ξαλμυρισμένο

800 γρ. πατάτες baby με τη φλούδα, βρασμένες

40 ml ε.π. ελαιόλαδο

πράσινες ή μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τα κρεμμύδια:

50 ml ε.π. ελαιόλαδο

1.000 γρ. ξερά κρεμμύδια, σε φέτες

1 λουκάνικο, σε φέτες

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για την κρούστα:

250 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί

5 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο

60-80 ml ε.π. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Σε ευρύχωρο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, προσθέτετε τα κρεμμύδια, το λουκάνικο, αλάτι και πιπέρι και τα καραμελώνετε για 20΄ σε μέτρια φωτιά. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια σε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος στενό. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε τον μπακαλιάρο για 5΄ από κάθε πλευρά. Αφαιρείτε το δέρμα και τα κόκαλα και τοποθετείτε τα φιλέτα επάνω στα κρεμμύδια στο ταψί. Στο μπλέντερ αλέθετε την ψίχα μαζί με μαϊντανό, πιπέρι και αλάτι μέχρι να έχετε ένα ψιχουλιαστό μείγμα. Προσθέτετε 3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο στα ψίχουλα και ανακατεύετε. Πασπαλίζετε τα φιλέτα και τα κρεμμύδια να καλυφθούν με το ψωμί, περιχύνετε με το ελαιόλαδο και σκεπάζετε με λαδόκολλα. Σε άλλο σκεύος τοποθετείτε τις πατάτες, ραντίζετε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Ψήνετε στους 180°C, σε προθερμασμένο φούρνο, για 40΄, αφαιρείτε τη λαδόκολλα και ψήνετε να πάρει χρώμα και να φρυγανίσει η κρούστα. Σερβίρετε με κρεμμύδια, πατάτες και πράσινες ή μαύρες ελιές.

Πιάτο με Ιστορία: Η συνταγή προέρχεται από την Πορτογαλία και είναι η αγαπημένη τόσο του Κριστιάνο Ρονάλντο όσο και του Φερνάντο Σάντος!

Περισσότερα

Μαγειρική

Κοτοσουβλάκια με σαλάτα μάνγκο     

Δημοσιεύθηκε

στις

 

 

Υλικά (για 4 άτομα)

6 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε μπουκιές

1 κουτ. σούπας καρύκευμα για κοτόπουλο)

2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο και 1 κουτ. σούπας για τη σαλάτα

xυμό από 2 λάιμ

½ κόκκινο κρεμμύδι

1 χούφτα μπιζέλια

1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

1 μαρούλι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια

1 μάνγκο, κομμένο σε κύβους

Εκτέλεση:

Ρίχνετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μπολ και αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα. Προσθέτετε το μείγμα μπαχαρικών, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και τον χυμό από 1 λάιμ και ανακατεύετε πολύ καλά. Περνάτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε 12 μικρά μεταλλικά σουβλάκια. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνετε τα σουβλάκια για 6΄ από κάθε πλευρά, να ψηθούν καλά. Ρίχνετε το κρεμμύδι σε μπολ και προσθέτετε τον χυμό από 1 λάιμ, 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά. Βάζετε τη σαλάτα σε 2 πιάτα και σερβίρετε με τα σουβλάκια.

Περισσότερα
Advertisement

Ροή ειδήσεων

Advertisement

Αυτή την εβδομάδα