Τρίτη 19 Μαρτίου 2024
Connect with us

Μαγειρική

Αρνάκι με πατάτες και σκόρδο 

Δημοσιεύθηκε

στις

 

 

Υλικά (για 4 άτομα)

1 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο

1 κιλό αρνάκι (λαιμός ή πόδι), κομμένο σε κύβους

2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες

2 καρότα, κομμένα σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες

25 γρ. αλεύρι

500 ml ζωμό αρνιού ή ζωμό μοσχαρίσιο

1 κουτ. σούπας μαρμελάδα από κόκκινο φραγκοστάφυλο

2 κλαδάκια δεντρολίβανο

1 κιλό πατάτες μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες πάχους 2-3 χιλιοστών

75 γρ. ανάλατο βούτυρο

1 λεμόνι, το ξύσμα

Εκτέλεση:

Ζεσταίνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι που μπορείτε να το βάζετε στον φούρνο ή σε ένα σκεύος που να πηγαίνει και σε εστία φωτιάς και στον φούρνο. Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια του αρνιού και τα ψήνετε για 5΄ και μετά τα βγάζετε από το τηγάνι. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζετε για 5΄. Ανακατεύετε το σκόρδο και το αλεύρι, προσθέτετε ξανά το αρνί με τα υγρά του. Περιχύνετε τον ζωμό αρνιού, ανακατεύετε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και το δεντρολίβανο. Αφήνετε να σιγοβράσει και να φουσκώσει για 5΄. Ανακατεύετε το βούτυρο με το σκόρδο σε ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα. Αφαιρείτε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετείτε τις φέτες πατάτας από πάνω προς τα κάτω σε μια σπείρα, κατευθυνόμενοι προς τη μέση. Βάζετε πάνω από το μισό βούτυρο και το μεταφέρετε στον φούρνο, σκεπάζετε με καπάκι ή τυλιγμένο σφιχτά με αλουμινόχαρτο, για 1 ώρα, να μαλακώσουν οι πατάτες. Βάζετε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα, βουτυρώνουμε και μαγειρεύετε για άλλα 30’ χωρίς καπάκι.


Ροή ειδήσεων

Advertisement