Τρίτη 19 Μαρτίου 2024
Connect with us

Μαγειρική

Λεμονάτο κοτόπουλο στον φούρνο με πράσο                

Δημοσιεύθηκε

στις

     

 

Υλικά (για 4 άτομα)

4 μπούτια κοτόπουλου

400 ml ζωμό κοτόπουλο φρέσκο ή ψυγείου, καυτό

1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί

3 κουτ. σούπας μουστάρδα με κόκκους

½ φλιτζ. ε.π. ελαιόλαδο

5 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό

2 τρυφερά κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα

½ κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη

4 πράσα, μόνο το λευκό μέρος, κομμένο σε λεπτές ροδέλες

10 ροδέλες λεμονιού

3 κλωνάρια δεντρολίβανο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ευρύχωρη γάστρα βάζετε τις μερίδες του κοτόπουλου. Προσθέτετε τον ζωμό, το κρασί, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το ξίδι, το σέλερι, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά με τα χέρια. Απλώνετε τις μερίδες του κοτόπουλου σε μονή στρώση στη βάση της γάστρας, στριμωγμένες, για να καλυφθούν από τη μαρινάδα. Καλύπτετε τη γάστρα με μεμβράνη και τη βάζετε για 6 ώρες στο ψυγείο, να μαριναριστεί το κοτόπουλο. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Λίγο πριν μαγειρέψετε το κοτόπουλο, σε μικρό σκεύος βάζετε τα πράσα και λίγο αλάτι και ρίχνετε τόσο νερό ίσα να τα καλύπτει. Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά μέχρι το νερό να πάρει μια βράση, να μαλακώσουν λίγο τα πράσα. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά. Μεταφέρετε τα πράσα στη γάστρα με τρυπητή κουτάλα, προσθέτετε τις ροδέλες λεμονιού, τα κλωνάρια δεντρολίβανου και κλείνετε με το καπάκι της. Ψήνετε για 40 λεπτά. Βγάζετε το καπάκι, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 190°C και συνεχίζετε το ψήσιμο 30΄ επιπλέον, ώσπου να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο. Συνοδεύετε με πράσινη σαλάτα.


Ροή ειδήσεων

Advertisement