Κεφτέδες λουκάνικου με καρότο και γιαούρτι

Υλικά (για 4 άτομα)

Για τα κεφτεδάκια

500γρ. λουκάνικα χωριάτικα

250γρ. καρότα, χοντροτριμμένα

1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο

2 φέτες ψίχα ψωμί μπαγιάτικο, μουλιασμένο σε νερό, στυμμένο

70γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 αβγό

100ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή

1 κουτ. γλυκού τζίντζερ τριμμένο

αλεύρι για το αλεύρωμα

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το συνοδευτικό γιαουρτιού

500γρ. γιαούρτι στραγγιστό

χυμό + ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο

1 κουτ. γλυκού τζίντζερ λεπτοτριμμένο

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Για το συνοδευτικό γιαουρτιού, ανακατεύετε όλα τα υλικά σε μπολ και το διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Χαράζετε τα λουκάνικα με κοφτερό μαχαίρι και αφαιρείτε την εξωτερική μεμβράνη τους. Ρίχνετε τη γέμιση σε ένα μπολ, προσθέτετε τα καρότα, το κρεμμύδι, το ψωμί, το αλεύρι, το αβγό, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το τζίντζερ, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ζυμώνετε καλά με τα χέρια για 5 λεπτά, βρέχοντάς τα τακτικά με λίγο νερό. Πλάθετε τη ζύμη σε μικρά κεφτεδάκια. Βάζετε αρκετό ελαιόλαδο στο τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλευρώνετε λίγα-λίγα τα κεφτεδάκια, τα τινάζετε ελαφρά για να φύγει το περιττό αλεύρι και τα τηγανίζετε για 4-5 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά για να ροδίσουν από όλες τις μεριές. Τα αφήνετε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια ζεστά με το συνοδευτικό γιαουρτιού.